Jak připravit dokonalou Ceremoniální Matchu?

Matcha si během posledních let získala obrovskou popularitu – a není se čemu divit. Tento jemně mletý zelený čaj nabízí nejen intenzivní chuť a krémovou texturu, ale i velkou dávku antioxidantů a energií nabitého L-theaninu. Abyste si však matchu vychutnali v její nejlepší podobě, je potřeba vědět, jak ji správně připravit.

Co budete potřebovat:

Kvalitní matchu (ideálně ceremonial grade)

Chawan – tradiční miska (lze nahradit běžnou miskou)

Chasen – bambusová metlička

Chashaku – bambusová lžička (nebo čajová lžička)

Horká voda o teplotě 70–80 °C

Co připravit:

Předehřejte chawan (nebo misku) trochou teplé vody po dobu 1–2 minut, před použitím vysušte.

Chasen vložte do teplé vody pro lepší výsledek a lepší ochranu proti zlomení bambusu.

1. Přesijte matchu přes sítko

Pro co nejlepší chuť i texturu doporučujeme matchu přesít přes jemné sítko – předejdete tak hrudkám.

2. Odměřte matchu

Do misky dejte 1–2 g matcha prášku, což odpovídá přibližně dvoum lžičkám chashaku nebo půl čajové lžičky.

3. Přidejte vodu

Přiveďte vodu k varu, poté ji nechte vychladnout na 70–80 °C. Následně nalijte 60–80 ml na matchu. Voda se nejprve převaří a poté nechá zchladnout, aby se odstranil chlor, který může ovlivnit chuť. 

4. Šlehejte

Nyní přichází klíčová část – šlehání do pěny. Chasen vyndejte z teplé vody a oklepejte z něj přebytečnou vodu. Vezměte chasen do jedné ruky a rychlými pohyby ve tvaru písmene „M“ nebo „W“ šlehejte lehce nad dnem misky, dokud se nevytvoří jemná, světlá a krémová pěna. Tento proces by měl trvat 15–25 vteřin.

5. Vychutnejte si svůj čaj

A je hotovo! Takto připravená matcha má krémovou strukturu, svěží chuť a krásně vyváženou hořkost. Nejlepší je podávaná přímo z chawanu, případně si ji však můžete doplnit teplým mlékem a vytvořit z ní matcha latte.